“秒殺”黃鱔的機器要上市了

逛菜場，很多人不愿意去魚攤。魚販們手起刀落，現(xiàn)場難免污水橫流、氣味難聞，影響環(huán)境衛(wèi)生。這一難題有望破解。

1月24日，湖北日報全媒記者獲悉，由湖北省農(nóng)業(yè)機械研究院、湖北省農(nóng)發(fā)集團、湖北省智能農(nóng)機創(chuàng)新公司、湖北省荊州市集創(chuàng)機電科技股份有限公司（后簡稱集創(chuàng)公司）聯(lián)合研發(fā)的全國首條智能黃鱔宰殺加工生產(chǎn)線已組裝、調(diào)試完畢，達到投產(chǎn)標準。

該生產(chǎn)線每小時可剖切7000至10000條黃鱔，替代50至80個人工，計劃今年在全省集貿(mào)商超覆蓋率達30%、加工廠應用率達50%。

機器“秒殺”黃鱔，靠譜嗎？日前，記者深入生產(chǎn)線，一探究竟。

現(xiàn)場，鮮活的“魚生”，組團“乘扶梯”鉆洞。

隆冬，位于荊州高新區(qū)的一間廠房內(nèi)，集創(chuàng)公司總經(jīng)理李平正站在一條新組裝的生產(chǎn)線前，檢查各項參數(shù)。這條生產(chǎn)線長達18米、寬3米、高3米，遠看像一條銀灰色的長龍。它便是此行的主角——智能黃鱔宰殺加工生產(chǎn)線。

黃鱔好吃，人工宰殺卻不容易。其身體表面具有一層保護性黏液，黏膩滑溜，不便抓握。經(jīng)驗豐富的熟手通常將其先摔暈，再用錐子把其一條條固定在木板上用刀劃開。因為應激反應，黃鱔開肚去臟后仍會不停擺動，清洗難度較大。

機械宰殺黃鱔，則是另一番場景。

機聲轟鳴聲中，記者看到，一桶扭動著身體的黃鱔被一股腦地倒入料口，沿著向上的傳送帶，分批進入一部不停振動的“箱子”，經(jīng)過剖切裝置，瞬間完成骨肉分離。幾名工人站在生產(chǎn)線兩側(cè)，繼續(xù)為其去頭去臟，再放入清水槽中清洗。不一會兒，落料口處已堆滿切口平整、清理干凈的黃鱔“身體” 。

據(jù)測算，該生產(chǎn)線在0.1秒內(nèi)便可完成對一整條鮮活黃鱔的宰殺處理，而且切口光滑，易去骨、內(nèi)臟，清洗簡便。除了能“秒殺”黃鱔，它還可“秒殺”泥鰍。更令人驚奇的是，這條生產(chǎn)線沒有安裝傳感器探頭，采用純機械結(jié)構，也能精準識別黃鱔的肚與背，根據(jù)不同加工要求，實現(xiàn)自動化剖肚、剖腹與去骨功能。

“電子元器件容易受潮、損壞。水產(chǎn)加工環(huán)境比較惡劣，會產(chǎn)生大量血水，采用純機械結(jié)構更可靠?！崩钇街钢鴦倓偛粩嗾駝拥摹跋渥印苯榻B，“箱子”里有三排不同規(guī)格的孔形篩板，發(fā)出振動時，會驅(qū)使黃鱔不停往前鉆。黃鱔前行時，總是肚皮朝下，由此可確定刀口位置，實現(xiàn)精準剖切。

研發(fā)

田邊觀察黃鱔習性

十年研制六代樣機

農(nóng)業(yè)機械研制看似簡單，實非易事。為了設計一臺被市場認可的黃鱔自動宰殺機，李平就花了整整十年時間。

1984年出生的李平，老家赤壁，上大學來到荊州，就讀于長江大學機械制造專業(yè)。

荊州人愛吃黃鱔。上學期間，李平注意到當?shù)睾芏圄~販因長期宰殺黃鱔，手上滿是傷痕。一個大膽的想法撞進他的腦海：如果有臺黃鱔自動宰殺機就好了。畢業(yè)后的李平，一直難舍夢想，入職國內(nèi)一家知名機械加工企業(yè)兩年后，又回到荊州創(chuàng)業(yè)。

“第一代樣機就吃癟了?！崩钇交貞洠敃r，黃鱔全部堵在機器入口處，一動不動。原來，黃鱔害怕滾輪，一遇到滾輪就往后縮，不肯前進。無奈，他跑到市郊的黃鱔養(yǎng)殖基地，蹲在田邊一動不動，觀察黃鱔習性。很快，李平利用黃鱔愛鉆洞的特性，改進機器入口，設計出第二代樣機，讓黃鱔鉆入凹槽的洞眼，被帶有針的滾輪往前推送，每小時可處理80斤黃鱔；經(jīng)過優(yōu)化的第三代樣機，生產(chǎn)效率提高至每小時100斤。

2013年，李平設計的第三代樣機登上中央電視臺《我愛發(fā)明》節(jié)目。一時間，集創(chuàng)公司爆紅，產(chǎn)品訂單蜂擁而至。

沒想到，投訴也接踵而來，“你們的機器根本剖不了我們本地養(yǎng)的黃鱔”“只能剖固定大小的黃鱔，過大過小都不行……”原來，湖北本地人愛吃2兩左右的小黃鱔，而江浙滬市場偏好2兩以上的大黃鱔。目前的機械結(jié)構按照小黃鱔的尺寸設計，無法適用于大黃鱔。

停產(chǎn)、退貨、退單，李平的公司一下子虧損幾十萬?？伤⒉粴怵H，“我們的設計思路沒問題，但是創(chuàng)業(yè)不能閉門造車，只有滿足客戶需求的產(chǎn)品才是好產(chǎn)品?！苯酉聛?，他和同事廣泛收集客戶反饋，重新審視產(chǎn)品、調(diào)整設計思路，能不能滿足不同尺寸的黃鱔加工需求？如何保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性？泥鰍與黃鱔形態(tài)相似，能否一機兩用……

轉(zhuǎn)機悄然而至。2014年，投資人杜開松向李平拋來橄欖枝，出資入股集創(chuàng)公司。得到支持的李平，干勁更足了。2014年，他帶領團隊設計出第四代樣機，實現(xiàn)了鮮活黃鱔、泥鰍的剖肚功能，每小時效率達120斤；2016年設計出第五代樣機，在之前機械基礎上，新增了剖背功能，效率提高至每小時150斤；2018年推出第六代樣機，又新增了去骨功能，效率提高至每小時180斤。

2020年，李平作為第一完成人的科技成果“鮮活鱔鰍宰殺機的研制與應用”，經(jīng)湖北技術交易所組織權威專家組進行評價，達到國內(nèi)領先水平，獲湖北省高價值專利大賽銀獎，并參與完成了全國首部《活黃鱔、泥鰍剖切機》農(nóng)業(yè)機械專項鑒定大綱。公司也獲批國家高新技術企業(yè)。

推廣

車間開直播

鄂產(chǎn)農(nóng)機借抖音遠銷海外

1月20日上午十點半，又到了集創(chuàng)公司董事長杜開松抖音直播時間，“看見沒有！這速度堪比打槍！真的是‘秒殺’啊?！?/p>

據(jù)介紹，2019年至2020年，公司針對菜市場、超市、酒店、生鮮配送門店不同使用場景需求，在原有樣機的基礎上，進一步優(yōu)化、完善，先后推出中、小兩種型號的鱔鰍自動宰殺機，定價分別在4000元和6000元左右，并進入國家、湖北省農(nóng)機購置補貼目錄。通過抖音、微信等新媒體平臺引流精準客戶，兩款產(chǎn)品遠銷美國、孟加拉國、泰國以及國內(nèi)各省市，年銷售額超千萬元。

如此火爆的銷售場景，在杜開松看來，是人們飲食消費品質(zhì)升級的體現(xiàn)，“機械宰殺黃鱔，不僅方便、干凈，口感也更鮮美。”

來自湖北省農(nóng)科院加工所的研究報告表明，宰殺方式對鱔鰍的品質(zhì)有顯著性影響。機械宰殺不但提高了加工速率，而且有利于保持鱔鰍肉樣的色澤、持水力，對促進鱔鰍深加工行業(yè)發(fā)展有積極作用。

去年，集創(chuàng)公司聯(lián)合湖北省內(nèi)相關產(chǎn)學研單位，除研制出供預制菜食品深加工企業(yè)使用的智能黃鱔宰殺加工生產(chǎn)線，還研制出一款適合家庭使用的迷你版鱔鰍自動宰殺機。這也意味著，未來市民在家中也能完成一整條鮮活鱔鰍的剖切處理。

除了鱔鰍自動宰殺機，李平團隊在四大家魚、黑魚、鱸魚等自動剖切、柔性去鱗加工裝備上也有相關技術儲備，已申請發(fā)明專利15項、實用新型專利32項、國際發(fā)明專利PCT2項，并參與細分領域地方標準的制定及首部農(nóng)機鑒定大綱的制定工作。其自主研制的柔性去鱗殺魚機可完成四大家魚、黑魚等有鱗魚的剖肚、剖背，去鱗率達98%以上，適用于一斤至二十斤的魚類剖切，實現(xiàn)去鱗不傷害魚身，去年已投放市場。

“這次的合作只是一個開始?！焙笔∞r(nóng)機公司相關負責人介紹，水產(chǎn)品初加工是整個水產(chǎn)品加工業(yè)的“基礎工程”。相對于糧食加工，我國水產(chǎn)品加工機械化起步較晚，是農(nóng)業(yè)機械化全面發(fā)展的短板領域。去年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《關于加快推進農(nóng)產(chǎn)品初加工機械化高質(zhì)量發(fā)展的意見》，專門提到“穩(wěn)步推進水產(chǎn)品初加工機械化發(fā)展”。目前，湖北省農(nóng)機公司正在與集創(chuàng)公司洽談入股事宜，將借助國有企業(yè)融資平臺、銷售渠道，加快本地水產(chǎn)初加工機械的研發(fā)、推廣，助力湖北省乃至我國漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。