《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容有哪些

我國(guó)制定和發(fā)布的《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》系列標(biāo)準(zhǔn)基本內(nèi)容有：
（1）食品危害管理要求：采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）方法識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制食品危害。在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，針對(duì)不同的畜禽生產(chǎn)方式和特點(diǎn)，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)選址、畜禽品種、飼料和飲水的供應(yīng)、場(chǎng)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養(yǎng)殖方式、公路運(yùn)輸、廢棄物的無(wú)害化處理、養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中的記錄、追溯員工的培訓(xùn)等提出了要求。
（2）農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護(hù)要求。
（3）員工的職業(yè)健康、和福利要求。
（4）動(dòng)物健康、舒適等福利要求。一、生產(chǎn)用水與農(nóng)業(yè)用水的良好規(guī)范 在農(nóng)作物生產(chǎn)中使用大量的水，水對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染程度取決于水的質(zhì)量、用水時(shí)間和方式、農(nóng)作物特性和生長(zhǎng)條件、收割與處理時(shí)間以及收割后的操作，因此，應(yīng)采用不同方式、針對(duì)不同用途選擇生產(chǎn)用水，保證水質(zhì)，降低風(fēng)險(xiǎn)。有效的灌溉技術(shù)和管理將有效減少浪費(fèi)，避免過(guò)度淋洗和鹽漬化。農(nóng)業(yè)負(fù)有對(duì)水資源進(jìn)行數(shù)量和質(zhì)量管理的高度責(zé)任。 與水有關(guān)的良好規(guī)范包括：盡量增加小流域地表水滲透率和減少無(wú)效外流；適當(dāng)利用并避免排水來(lái)管理地下水和土壤水分；改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量；利用避免水資源污染的方法如使用生產(chǎn)投入物，包括有機(jī)、無(wú)機(jī)和人造廢物或循環(huán)產(chǎn)品；采用監(jiān)測(cè)作物和土壤水分狀況的方法地安排灌溉，通過(guò)采用節(jié)水措施或進(jìn)行水再循環(huán)來(lái)防止土壤鹽漬化；通過(guò)建立性植被或需要時(shí)保持或恢復(fù)濕地來(lái)加強(qiáng)水文循環(huán)的功能；管理水位以防止抽水或積水過(guò)多，以及為牲畜提供充足、、清潔的飲水點(diǎn)。 二、肥料使用的良好規(guī)范 土壤的物理和化學(xué)特性及功能、有機(jī)質(zhì)及有益生物活動(dòng)，是維持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根本，其綜合作用，形成土壤肥力和生產(chǎn)率。 與肥料關(guān)的良好規(guī)范包括：利用適當(dāng)?shù)淖魑镙喿?、施用肥料、牧草管理和其他土地利用方法以及合理的機(jī)械、保護(hù)性耕作方法，通過(guò)利用調(diào)整碳氮比的方法，保持或增加土壤有機(jī)質(zhì)；保持土層以便為土壤生物提供有利的生存環(huán)境，盡量減少因風(fēng)或水造成的土壤侵蝕流失；使有機(jī)肥和礦物肥料以及其他農(nóng)用化學(xué)物的施用量、時(shí)間和方法適合農(nóng)學(xué)、環(huán)境和人體健康的需要。 合理處理的農(nóng)家肥是有效和的肥料，未經(jīng)處理或不正確處理的再污染農(nóng)家肥，可能攜帶影響公共健康的病原菌，并導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品污染。因此，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)農(nóng)作物特點(diǎn)、農(nóng)時(shí)、收割時(shí)間間隔、氣候特點(diǎn)，制訂適合自己操作的處理、保管、運(yùn)輸和使用農(nóng)家肥的規(guī)范，盡可能減少糞肥與農(nóng)產(chǎn)品的直接或間接接觸，以降低微生物危害。 三、農(nóng)藥使用的良好操作規(guī)范 按照病蟲(chóng)害綜合防治的原則，利用對(duì)病害和有害生物具有抗性的作物、進(jìn)行作物和牧草輪作、預(yù)防疾病暴發(fā)，謹(jǐn)慎使用防治雜草、有害生物和疾病的農(nóng)用化學(xué)品，制定長(zhǎng)期的風(fēng)險(xiǎn)管理戰(zhàn)略。任何作物保護(hù)措施，尤其是采用對(duì)人體或環(huán)境有害物質(zhì)的措施，必須考慮到潛在的不利影響，并掌握、配備充分的技術(shù)支持和適當(dāng)?shù)脑O(shè)備。 與作物保護(hù)有關(guān)的良好規(guī)范包括：采用具有抗性的栽培品種、作物種植順序和栽培方法，加強(qiáng)對(duì)有害生物和疾病進(jìn)行生物防治；對(duì)有害生物和疾病與所有受益作物之間的平衡狀況定期進(jìn)行定量評(píng)價(jià)；適時(shí)適地采用有機(jī)防治方法；可能時(shí)使用有害生物和疾病預(yù)報(bào)方法；在考慮到所有可能的方法及其對(duì)農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)率的短期和長(zhǎng)期影響以及環(huán)境影響之后再確定其處理策略，以便盡量減少農(nóng)用化學(xué)物使用量，特別是促進(jìn)病蟲(chóng)害綜合防治；按照法規(guī)要求儲(chǔ)存農(nóng)用化學(xué)物并按照用量和時(shí)間以及收獲前的停用期規(guī)定使用農(nóng)用化學(xué)物；使用者須受過(guò)專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練并掌握有關(guān)知識(shí)；確保施用設(shè)備符合確定的和保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)農(nóng)用化學(xué)物的使用保持準(zhǔn)確的記錄。 在采用化學(xué)防治措施防治作物病蟲(chóng)害時(shí)，正確選擇合適的農(nóng)藥品種是非常重要的關(guān)鍵控制點(diǎn)。，必須選擇正式注冊(cè)的農(nóng)藥，不得使用有關(guān)規(guī)定禁止使用的農(nóng)藥；第二，盡可能地選用那些專(zhuān)門(mén)作用于目標(biāo)害蟲(chóng)和病原體、對(duì)有益生物種群影響最小、對(duì)環(huán)境沒(méi)有破壞作用的農(nóng)藥；第三，在植物保護(hù)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)技術(shù)的支撐下，在防治適期用藥，提高防治效果；第四，在重復(fù)使用某種農(nóng)藥時(shí)，必須考慮避免目標(biāo)害蟲(chóng)和病原體產(chǎn)生抗藥性。 在使用農(nóng)藥時(shí)，生產(chǎn)人員必須按照標(biāo)簽或使用說(shuō)明書(shū)規(guī)定的條件和方法，用合適的器械施藥。商品化的農(nóng)藥，在標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)上，在標(biāo)明有效成分及其含量、說(shuō)明農(nóng)藥性質(zhì)的同時(shí)，一般都規(guī)定了稀釋倍數(shù)、單位面積用量、施藥后到采收前的間隔期等重要參數(shù)，按照這些條件標(biāo)準(zhǔn)化使用農(nóng)藥，就可以將該種農(nóng)藥在作物產(chǎn)品中的殘留控制在水平之下。 四、作物和飼料生產(chǎn)的良好規(guī)范 作物和飼料生產(chǎn)涉及一年生和多年生作物、不同栽培的品種等，應(yīng)充分考慮作物和品種對(duì)當(dāng)?shù)貤l件的適應(yīng)性，因管理土壤肥力和病蟲(chóng)害防治而進(jìn)行的輪作。 與作物和飼料生產(chǎn)有關(guān)的良好規(guī)范包括：根據(jù)對(duì)栽培品種的特性安排生產(chǎn)，這些特性包括對(duì)播種和栽種時(shí)間的反應(yīng)、生產(chǎn)率、質(zhì)量、市場(chǎng)可接收性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、疾病及抗逆性、土壤和氣候適應(yīng)性，以及對(duì)化肥和農(nóng)用化學(xué)物的反應(yīng)等；設(shè)計(jì)作物種植制度以?xún)?yōu)化勞力和設(shè)備的使用，利用機(jī)械、生物和除草劑備選辦法、提供非寄主作物以盡量減少疾病，如利用豆類(lèi)作物進(jìn)行生物固氮等。利用適當(dāng)?shù)姆椒ê腿?8熱風(fēng)爐設(shè)備，按照適當(dāng)?shù)臅r(shí)間間隔，平衡施用有機(jī)和無(wú)機(jī)肥料，以補(bǔ)充收獲所提取的或生產(chǎn)過(guò)程中失去的養(yǎng)分；利用作物和其他有機(jī)殘茬的循環(huán)維持土壤、養(yǎng)分穩(wěn)定存在和提高；將畜禽養(yǎng)殖納入農(nóng)業(yè)種養(yǎng)計(jì)劃，利用放牧或家養(yǎng)牲畜提供的養(yǎng)分循環(huán)提高整個(gè)農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)率；輪換牲畜牧場(chǎng)以便牧草健康再生，堅(jiān)持條例，遵守作物、飼料生產(chǎn)設(shè)備和機(jī)械使用標(biāo)準(zhǔn)。 五、畜禽生產(chǎn)良好規(guī)范 畜禽需要足夠的空間、飼料和水才能保證其健康和生產(chǎn)率。放養(yǎng)方式必須調(diào)整，除放牧的草場(chǎng)或牧場(chǎng)之外根據(jù)需要提供補(bǔ)充飼料。畜飼料應(yīng)避免化學(xué)和生物污染物，保持畜禽健康，防止其進(jìn)入食物鏈。肥料管理應(yīng)盡量減少養(yǎng)分流失，并促進(jìn)對(duì)環(huán)境的積極作用。應(yīng)評(píng)價(jià)土地需要以確保為飼料生產(chǎn)和廢物處理提供足夠的土地。 與畜禽生產(chǎn)有關(guān)的良好規(guī)范包括：牲畜飼養(yǎng)選址適當(dāng)，以避免對(duì)環(huán)境和畜禽健康的不利影響；避免對(duì)牧草、飼料、水和大氣的生物、化學(xué)和物理污染；經(jīng)常監(jiān)測(cè)牲畜的狀況并相應(yīng)調(diào)整放養(yǎng)率、喂養(yǎng)方式和供水；設(shè)計(jì)、建造、挑選、使用和保養(yǎng)設(shè)備、結(jié)構(gòu)以及處理設(shè)施；防止獸藥和飼料添加劑的殘留物進(jìn)入食物鏈；盡量減少的非使用；實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)相結(jié)合，通過(guò)養(yǎng)分的有效循環(huán)避免廢物殘留、養(yǎng)分流失和溫室氣體釋放等問(wèn)題；堅(jiān)持條例，遵守為畜禽設(shè)置的裝置、設(shè)備和機(jī)械確定的操作標(biāo)準(zhǔn)；保持牲畜購(gòu)買(mǎi)、育種、損失以及銷(xiāo)售記錄，實(shí)施飼養(yǎng)計(jì)劃、飼料采購(gòu)和銷(xiāo)售等記錄。 畜禽生產(chǎn)需要合理管理和配備畜舍、接種疫 苗等預(yù)防處理，定期檢查、識(shí)別和疾病，以及需要時(shí)利用獸醫(yī)服務(wù)來(lái)保持畜禽健康。 與畜禽健康有關(guān)的良好規(guī)范包括：通過(guò)良好的牧場(chǎng)管理、飼養(yǎng)、適宜放養(yǎng)率和良好的畜舍條件，盡量減少疾病感染風(fēng)險(xiǎn)；保持牲畜、畜舍和飼養(yǎng)設(shè)施清潔、并為飼養(yǎng)牲畜的畜棚提供足夠清潔的草墊；確保工作人員在處理和對(duì)待牲畜方面受過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)；得到獸醫(yī)咨詢(xún)以避免疾病和健康問(wèn)題；通過(guò)適當(dāng)?shù)那逑春痛_保畜舍的良好衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；與獸醫(yī)協(xié)商及時(shí)處理病畜和受傷的牲畜；按照規(guī)定和說(shuō)明購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存和使用得到批準(zhǔn)的獸醫(yī)物品包括停藥期；堅(jiān)持提供足夠和適當(dāng)?shù)娘暳虾颓鍧嵥?；避免非性切割肢體、手術(shù)或侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等；盡量減少活畜運(yùn)輸（步行、鐵路或公路運(yùn)輸）；處理牲畜時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎，避免使用電棍等工具；如可能保持牲畜的適當(dāng)社會(huì)群體；除非牲畜受傷或生病，否則不要隔離牲畜；符合最小空間允許量和放養(yǎng)密度要求等。 六、收獲、加工及儲(chǔ)存良好規(guī)范 農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也取決于實(shí)施適當(dāng)?shù)霓r(nóng)產(chǎn)品收獲和儲(chǔ)存方式，包括加工方式。收獲必須符合與農(nóng)用化學(xué)物停用期和獸藥停藥期有關(guān)的規(guī)定。產(chǎn)品儲(chǔ)存在所設(shè)計(jì)的適宜溫度和濕度條件下專(zhuān)用的空間中。涉及動(dòng)物的操作活動(dòng)如剪毛和屠宰必須堅(jiān)持畜禽健康和福利標(biāo)準(zhǔn)。 與收獲、加工及儲(chǔ)存有關(guān)的良好規(guī)范包括：按照有關(guān)的收獲前停用期和停藥期收獲產(chǎn)品；為產(chǎn)品的加工規(guī)定清潔處理方式。清洗使用清潔劑和清潔水；在衛(wèi)生和適宜的環(huán)境條件下儲(chǔ)存產(chǎn)品；使用清潔和適宜的容器包裝產(chǎn)品以便運(yùn)出農(nóng)場(chǎng)；使用人道和適當(dāng)?shù)耐涝浊疤幚砗屯涝追椒?；重視監(jiān)督、人員培訓(xùn)和設(shè)備的正常保養(yǎng)。 七、工人健康和衛(wèi)生良好規(guī)范 確保所有人員，包括非直接參與操作的人員，如設(shè)備操作工、潛在的買(mǎi)主和害蟲(chóng)控制作業(yè)人員符合衛(wèi)生規(guī)范。生產(chǎn)者應(yīng)建立培訓(xùn)計(jì)劃以使所有相關(guān)人員遵守良好衛(wèi)生規(guī)范，了解良好衛(wèi)生控制的重要性和技巧，以及使用廁所設(shè)施的重要性等相關(guān)的清潔衛(wèi)生方面的知識(shí)。 八、衛(wèi)生設(shè)施的操作規(guī)范 人類(lèi)活動(dòng)和其它廢棄物的處理或包裝設(shè)施操作管理不善，會(huì)增加污染農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)。要求廁所、洗手設(shè)施的位置應(yīng)適當(dāng)、配備應(yīng)齊全、應(yīng)保持清潔，并應(yīng)易于使用和方便使用。 九、田地衛(wèi)生良好規(guī)范 田地內(nèi)人類(lèi)活動(dòng)和其他廢棄物的不良管理能顯著增加農(nóng)產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)，采收應(yīng)使用清潔的采收儲(chǔ)藏設(shè)備、保持裝運(yùn)儲(chǔ)存設(shè)備衛(wèi)生、放棄那些無(wú)法清潔的容器以盡可能地減少新鮮農(nóng)產(chǎn)品被微生物污染。在農(nóng)產(chǎn)品被運(yùn)離田地之前應(yīng)盡可能地去除農(nóng)產(chǎn)品表面的泥土，建立設(shè)備的維修保養(yǎng)制度，指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)設(shè)備的管理，適當(dāng)使用設(shè)備并盡可能地保持清潔，防止農(nóng)產(chǎn)品的交叉污染。 十、包裝設(shè)備衛(wèi)生良好規(guī)范 保持包裝區(qū)域的廠房、設(shè)備和其他設(shè)施以及地面等處于良好狀態(tài)，以減少微生物污染農(nóng)產(chǎn)品的可能。制訂包裝工人的良好衛(wèi)生操作程序以維持對(duì)包裝操作過(guò)程的控制。在包裝設(shè)施或包裝區(qū)域外應(yīng)盡可能地去除農(nóng)產(chǎn)品泥土，修補(bǔ)或棄用損壞的包裝容器，用于運(yùn)輸農(nóng)產(chǎn)品的工器具使用前必須清洗，在儲(chǔ)存中防止未使用的干凈的和新的包裝容器被污染。包裝和儲(chǔ)存設(shè)施應(yīng)保持清潔狀態(tài)，用于存放、分級(jí)和包裝鮮農(nóng)產(chǎn)品的設(shè)備必須用易于清洗材料制成，設(shè)備的設(shè)計(jì)、建造、使用和一般清潔能降低產(chǎn)品交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。 十一、運(yùn)輸良好規(guī)范 應(yīng)制訂運(yùn)輸規(guī)范，以確保在運(yùn)輸?shù)拿總€(gè)環(huán)節(jié)，包括從田地到冷卻器、包裝設(shè)備、分發(fā)至批發(fā)市場(chǎng)或零售中心的運(yùn)輸衛(wèi)生，操作者和其他與農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸相關(guān)的員工應(yīng)細(xì)心操作。無(wú)論在什么情況下運(yùn)輸和處理農(nóng)產(chǎn)品，都應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生狀態(tài)的評(píng)估。運(yùn)輸者應(yīng)把農(nóng)產(chǎn)品與其他的食品或非食品的病原菌源相隔離，以防止運(yùn)輸操作對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染。 十二、溯源良好規(guī)范 要求生產(chǎn)者建立有效的溯源系統(tǒng)，相關(guān)的種植者、運(yùn)輸者和其他人員應(yīng)提供資料，建立產(chǎn)品的采收時(shí)間、農(nóng)場(chǎng)、從種植者到接收者的管理者的檔案和標(biāo)識(shí)等，追蹤從農(nóng)場(chǎng)到包裝者、配送者和零售商等所有環(huán)節(jié)，以便識(shí)別和減少危害，防止食品事故發(fā)生。一個(gè)有效的追蹤系統(tǒng)至少應(yīng)包括能說(shuō)明產(chǎn)品來(lái)源的文件記錄、標(biāo)識(shí)和鑒別產(chǎn)品的機(jī)制。

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